솔스티스 요리 공간, 계절의 여정을 담다

솔스티스 요리 공간은 홍콩 센트럴에 위치한 2층 규모의 몰입형 공간으로, 요리 스튜디오와 두 개의 레스토랑이 계절의 여정을 펼친다. 이곳은 6/F, 8 Lyndhurst Terrace에 자리하고 있다. 건물의 기존 엘리베이터가 두 층을 연결하지만, 내부 계단은 두 장소 간의 보다 의도적인 전환을 제공한다. 카스타인츠 고메즈는 '그 짧은 순간은 손님들이 톤과 온도의 변화를 느낄 수 있게 해준다'고 전했다.

솔 레스토랑에서는 한국 가정 요리 전통을 프랑스 기법과 결합한 메뉴를 선보인다. 특히, 샘계 치킨은 이곳의 주목할 만한 요리 중 하나이다. 한 층 위에 위치한 언클 쿼크에서는 수석 셰프인 테리 램이 쿼크와 협력하여 호키엔의 기억에 뿌리를 둔 메뉴를 구상했다. 이곳의 대표적인 요리로는 랍스터 락사, 시리얼 프라이드 치킨, 그리고 칠리와 건새우로 만든 하우스 메이드 삼발이 있다. 손님들은 이 삼발을 모든 요리와 함께 주문하는 경향이 있다.

이처럼 솔스티스 요리 공간은 두 개의 레스토랑과 요리 스튜디오를 통해 손님들에게 계절의 변화를 체험할 수 있는 기회를 제공하며, 각 레스토랑은 독특한 요리 철학을 바탕으로 한 메뉴를 자랑한다. Daven Wu는 Wallpaper*의 싱가포르 편집자로, 1999년부터 싱가포르와 동남아시아 지역을 다루며 건축, 디자인, 여행에 관한 글을 쓰고 있다. 그는 또한 Phaidon Wallpaper* City Guide의 싱가포르 시티 편집자이기도 하다.

Source: wallpaper.com