오드버드와 결핍의 건축

비알콜 와인 브랜드인 오드버드는 처음부터 탈알콜화를 염두에 두고 제품을 설계합니다. 구르뷔저는 포도 재배나 환대 산업을 통해 와인에 접근한 것이 아니라, 25년 이상의 가족 치료 경험을 통해 알코올이 관계와 가족, 그리고 그들을 지탱하는 시스템에 미치는 영향을 관찰하며 오드버드를 창립했습니다. 그녀는 "오드버드는 사회가 알코올과 그 영향에 대해 어떻게 관계를 맺는지를 도전하고자 하는 제 욕망에서 태어났습니다"라고 말합니다. 이러한 관점은 우리가 내리는 모든 결정의 중심에 있습니다.

오드버드의 독특한 점은 알코올을 제거하기로 한 결정이 아니라, 그 제거를 사후적 고려로 다루지 않는 것입니다. 포트폴리오의 모든 와인은 알코올이 결국 제거될 것이라는 완전한 인식을 가지고 포도 선택, 발효, 숙성 단계에서부터 탈알콜화를 위해 설계됩니다. 구르뷔저는 "우리는 새로운 와인 문화를 구축하고 있습니다. 알코올이 있든 없든 와인을 선택하는 것이 우유가 있든 없든 커피를 선택하는 것만큼 자연스러운 문화입니다"라고 강조합니다. 그녀는 기존의 것을 복제하는 것이 아니라, 그 구분이 무의미해지도록 하는 것이 목표라고 말합니다.

그녀가 몇 년 전 식별한 문화적 변화는 더욱 가속화되었습니다. 사람들은 더 많은 정보를 가지고 있으며, 알코올의 영향이 더 잘 이해되고 있습니다. 음주를 하지 않기로 한 결정은 더 이상 설명이 필요한 것이 아니라 아무것도 요구하지 않는 선택으로 자리 잡았습니다. 구르뷔저는 "경험이 하향 조정처럼 느껴지는 한, 그것은 여전히 제한처럼 느껴졌습니다. 변화한 것은 품질이 따라잡았다는 것입니다"라고 설명합니다. 와인이 구조, 복잡성, 그리고 특별한 순간을 제공할 때, 선택은 더 이상 결핍에 관한 것이 아니라 동일한 의식에 참여하는 다른 방식이 됩니다.

여전히 제거된 것에 의해 정의되는 카테고리에서, 오드버드는 가장 중요한 결정이 알코올이 병에서 빠져나가기 훨씬 이전에 이루어진다는 조용한 주장을 하고 있습니다. 그 기술은 단순히 이미 존재하는 것에 작용할 뿐, 품질을 창출하지는 않습니다. 오드버드는 결핍이 아닌 남아 있는 것에 대해 구축된 모든 것에서 장인의 기술이 이루어진다고 주장합니다.

Source: coolhunting.com